Esta semana la vamos a comenzar con lo salado y dulce espero que puedan aprender mucho con estas recetas que les vamos a estar dando toda la semana. Vamos a comenzar con una comida salda en Venezuela que es el pan de jamón. El pan de jamón es una receta típica en Venezuela en las épocas navideñas junto con la hallacas, el pernil y la ensalada, pero hoy les vamos a dar la receta del pan de jamón paso a paso para que ustedes lo puedan hacer fácilmente en la comodidad de su hogar.
EL PAN DE JAMÓN
Receta:
Masa :
- 1 kg de harina de trigo (todo uso ).
- 100 gr de mantequilla.
- 6 cdas de leche en polvo.
- 3 huevos.
- 2 tazas de agua tibia.
- 2 cdas de azúcar.
- 1 cdas de sal.
- 3 cdtas de levadura en polvo.
- Relleno:
- 2 kg de jamón de pierna o planchado
- 3 paquete de tocineta
- 1 1/2 taza de aceitunas rellenas con pimientos morrones
- 1 taza de pasas
Mezclar la levadura con el azúcar en las dos tazas de agua tibia en un recipiente. Cubrir con un paño por unos minutos a temperatura ambiente. Cernir la harina con la sal, agregar la mantequilla, la leche y dos huevos batidos. Amasar hasta que separe de la mesa y de los dedos, cubrir con un pañito y dejar reposar por media hora a temperatura ambiente. Sofreír las tocinetas en la sartén y dejarla sobre un papel absorbente.
Espolvorear la superficie con harina. Dividir la mas en dos, tres o cuatro partes iguales. Extender con un rodillo cada masa por separado en forma rectangular hasta obtener un centímetro de espesor.
Distribuir sobre cada rectángulo de masa rebanadas de jamón, tocinetas, pasas y aceitunas de manera uniforme. Doblar las puntas hacia dentro y enrollar. Sellar los bordes con claras de huevo batido y pincharlo con un tenedor para sacar el aire.
Decorar al gusto con rectores de masa en tiritas o bolitas. Barnizar con una brocha utilizando el huevo sobrante. Dejar reposar por unos minutos.
Colocar en el horno a 350 °f sobre una plancha de metal en harina de 40 min a una hora. Al estar dorado, sacarlo y dejarlo enfriar. Adornar formando flores de pascua con pimentones rojos y verdes.
NOTA :
Con esta receta se pueden utilizar otros rellenos mas ligeros sustituyendo el jamón ahumado por el de pierna o por el de pavo.
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